Lunettas Küche

Bei dieser Hitze etwas erfrischend-fruchtiges für euch =)

Ich wünsche euch viel Spass beim Nachbacken und Essen! Da ich mich nicht mit fremden Federn schmücken möchte, muss ich bemerken, dass mein Freund mir bei dieser Nachspeise eine grosse Hilfe war =)

Törtchenzeit =)

Nach einigem Warten folgt mein letztes Rezept des Weihnachtsmenüs 2013. Wie ihr am Törtchen bestimmt erkennen könnt, ist es mir optisch nicht perfekt gelungen - dafür war es sehr lecker. Das Biskuit war locker, saftig und hat die Schwere der Ganache aufgehoben. Mein Bruder hat ein doppelt so grosses Törtchen erhalten und das ganze aufgegessen, obwohl er auch zuvor die Teller leer gegessen hatte - dies spricht wohl für das Törtchen. Für Kinder kann man die Törtchen auch gänzlich ohne Alkohol zubereiten.

Achtung, achtung - lecker Törtchen! Kennt ihr so Tage, an denen einfach alles schief geht? Eine wahrlich rhetorische Frage - und dennoch weckt sie viele Erinnerungen. An solchen Tagen wie diesen wünscht man sich einen kleinen Aufsteller herbei. Etwas, was einfach rundum süss ist; im wahrsten Sinne des Wortes. Aus diesem Grund möchte ich euch das ultimative "Da-kann-nichts-schief-gehen"-Rezept mitgeben und hoffe, dass es euch euren Tag versüssen kann.

Klein, süss und verführerisch - so sollte ein gelungenes Törtchen sein! Nach all den Weihnachtsgebäcken wollte ich nun wieder einmal Törtchen präsentieren, welches aus einer Mousse au chocolat und einer Quarkschicht besteht. Um das Törtchen optisch etwas aufzuwerten, habe ich auf die Dekorbiskuit-Variante zurückgegriffen, welche immer wieder grossen Anklang findet und mit etwas Übung in der Herstellung gar nicht so schwer ist.  Um das kleine Kunstwerk - was ein Törtchen zwangsläufig darstellt - abzurunden, habe ich etwas Schokosauce zum Verzieren hergestellt und direkt vor dem Servieren über der Törtchenoberfläche verteilt. Da ich eine schlechte Zeichnerin bin, habe ich auf ein Gittermuster zurückgegriffen - es sind natürlich auch verschiedene Motive wie Herzen oder Initialen möglich.

Ob als Nachtisch oder zum Kaffee, ein kleines Törtchen geht immer! Wieder einmal habe ich in meinen "alten" Rezept-Entwürfen und Bildern gestöbert und eines meiner ersten Quarktörtchen entdeckt. Bei diesem Törtchen hat es jeweils in der Mitte einen "Marmeladen-Kern", welcher nach Belieben durch verschiedene Marmeladen ersetzt werden kann. Dazu gab es ein wenig Schokoladensauce, welche ganz hervorragend zu dem leichten Törtchen passt.

Im Sommer müssen Törtchen leicht und fruchtig sein. Quarktörtchen sind generell sehr vielseitig - sie lassen sich aus verschiedenen Beeren und Obstsorten herstellen und schmecken jedes Mal komplett anders. Ich bin ein Fan von zweischichtigen Quarktörtchen; beim unteren Bild kann man die zwei Schichten relativ gut erkennen. Für die Melonenquarktörtchen ist es sehr wichtig, eine geschmacksintensive und reife Melone zu verwenden, sonst wird das Törtchen geschmacklich lasch. Auch beim Pürieren und Passieren sollte man sich Mühe geben, damit es keine Stückchen mehr drin hat und das Törtchen am Schluss schön aussieht. Immer wieder übe ich fleissig an meinen Dekor-Törtchen - und langsam wird es optisch wirklich besser =).

Wie ihr wahrscheinlich schon bemerkt habt, versuche ich mich momentan an den Dekortörtchen. Noch muss ich etwas an meiner Technik feilen, doch lecker sind und bleiben sie trotz der nicht ganz gelungenen Optik =). Da mein Bruder (Himbeer-)Quark-Törtchen sehr gerne mag, habe ich mich an einem solchen Dekor-Törtchen versucht. Das nächste Mal werde ich den Rand nicht bis nach oben hinziehen, denn ich stelle mir das optisch schöner vor - das Ergebnis werde ich euch dann gerne zeigen.

Wer mag sie nicht - die Sachertorte? Während der RS-Zeit meines Bruders habe ich Mini-Torten beziehungsweise Törtchen schätzen und lieben gelernt; deshalb gibt es auch diese Variante in der Miniversion. Für eine grosse Torte - ich meine damit eine Torte mit einem Durchmesser von 24cm - braucht man die 3-fache Menge aller Zutaten und die Backzeit verlängert sich natürlich ebenfalls. Ich wünsche euch allen einen versüssten Start in die neue Woche!

Mini-Törtchen sehen nicht per se lecker aus - sie sind es auch! Dieses Törtchen besteht aus einem Mandelbiskuit, der mit Marmelade bestrichen wird. Die Schokosahnefüllung wird mit Himbeeren verfeinert und der Rand mit längs halbierten Schokowaffeln garniert. Beim Halbieren muss man sehr vorsichtig sein, damit sie nicht auseinanderbröckeln!