Lunettas Küche

Ein weisser Tomatenschaum - wie funktioniert das? Diese Frage möchte ich euch heute beantworten. Dafür püriert man Tomaten und gibt sie in ein Passiertuch über eine Schüssel. Im Kühlschrank lässt man dies denn über Nacht abtropfen; so erhält man den im Rezept erwünschten klaren Tomatensaft.

Genau das Richtige für einen heissen Sommertag! Guten Appetit =)

Ein leichtes, gesundes Sommeressen ist gesucht? - Hier ist die Lösung! Guten Appetit =)

Die Tarte flambée ist genau wie die Pizza ein Gericht, welches sich ganz einfach auf viele verschiedene Arten abwandeln und umgestalten lässt.  Für das Gelingen wichtig ist, dass die Zutaten nicht nur dem persönlichen Geschmack entsprechen, sondern auch im richtigen Moment auf die Tarte gegeben werden. So habe ich hier beispielsweise eine italienisch angehauchte Variante gebacken, wobei Prosciutto, Basilikum und Parmesan erst nach dem Backen auf gegeben werden. Die Kombination zwischen kalt, warm, knusprig und weich macht die sehr simple Tarte zu einem wahren Essvergnügen. Einen guten Appetit =)

Lamm ist was Feines - Kartoffeln und verschiedenes Frühlings- sowie Sommergemüse passt hervorragend dazu. Dieses Mal habe ich mich für einen Kartoffelmantel entschieden, welcher das Fleisch schön saftig hält. Wichtig dabei ist, die Kartoffeln fein zu reiben und einen dünnen Mantel zu machen, den Kartoffelmantel nur auf einer Seite anzubraten und das Fleisch auf der richtigen Seite einzuwickeln, dann hält die ganze Geschichte auch gut zusammen. Das Ratatouille-Gemüse habe ich kurz angebraten, da es so noch etwas Biss hat und schöner aussieht.

Ein Crevettencocktail mit selbstgemachter Mayonnaise - schmeckt immer und ist einfach zu machen! Besonders an so warmen Tagen wie diesen, ist der kalte Cocktail eine willkommene Mahlzeit. Die reichhhaltige Vorspeise mit Meeresfrüchten und Avocado erfreut sich seit vielen Jahren grösster Beliebtheit. Der knackige Salat verleiht ihm etwas Leichtigkeit. Mit Brot serviert, wird der Cocktail auch schnell zur kleinen Mahlzeit. Wer möchte, kann selbstverständlich auch frische Crevetten nehmen und selbst braten.

Draussen ist es momentan relativ warm - na gut, seien wir ehrlich: Draussen ist es heiss. Wer mag da schon gross den Kochlöffel schwingen? Glücklicherweise gibt es raffinierte Gerichte, welche nicht die ganze Wohnung in eine Sauna verwandeln und allen schmecken. Ein weiterer Vorteil dieses Gerichtes ist, dass man es am Vortag vorbereiten kann und sowohl die Vorbereitungs- als auch die Zubereitungszeit sehr kurz ausfällt. Ich wünsche euch einen guten Start in diese sonnige Sommerwoche!

Ein Süppchen mit Linsen und dazu ein frisches Fladenbrot aus der Pfanne - was braucht Frau mehr? Sind wir mal ehrlich: Die Optik einer Speise beeinflusst die Lust darauf sehr stark. So ist es wichtig, dass die Mahlzeitenkomponenten verschiedene Farben aufweisen, auf geeigneten Tellern oder in geeigneten Behältnissen angerichtet werden und die Portionen übersichtlich gehalten werden. Schlussendlich entscheidet zwar der Geschmack, ob wir eine Mahlzeit mögen oder nicht, doch wie man weiss, zählt auch der erste Eindruck. In diesem Sinne wünsche ich euch schon heute einen schönen Sonntag.

Es ist wieder einmal ein Tag der einfachen Küche! So langsam sagt der Sommer auf Wiedersehen und der Herbst zieht ein. Bis jetzt konnten wir uns in kulinarisches Hinsicht noch nicht von ihm trennen, da ich noch leckeres Sommergemüse gefunden habe. Bereits zum Lamm habe ich einmal eine Paprikasauce gemacht, doch in einer abgewandelten Form schmeckt sie auch hervorragend zu Fisch. Denn es gilt immer zu bedenken, dass man nicht alles was zu Fleisch passt mit Fisch harmoniert - es muss also immer bedacht werden, mit welchen Gewürzen und Kräutern das Zusammenspiel harmoniert.

Im Sommer müssen Törtchen leicht und fruchtig sein. Quarktörtchen sind generell sehr vielseitig - sie lassen sich aus verschiedenen Beeren und Obstsorten herstellen und schmecken jedes Mal komplett anders. Ich bin ein Fan von zweischichtigen Quarktörtchen; beim unteren Bild kann man die zwei Schichten relativ gut erkennen. Für die Melonenquarktörtchen ist es sehr wichtig, eine geschmacksintensive und reife Melone zu verwenden, sonst wird das Törtchen geschmacklich lasch. Auch beim Pürieren und Passieren sollte man sich Mühe geben, damit es keine Stückchen mehr drin hat und das Törtchen am Schluss schön aussieht. Immer wieder übe ich fleissig an meinen Dekor-Törtchen - und langsam wird es optisch wirklich besser =).

Jetz im Sommer kann man nicht immer etwas Warmes essen - nicht wahr? Eine kühlende Suppe kommt da gerade recht. Durch die Kokosmilch, den Ingwer, den Koriander und die Zitrone bekommt die Suppe ein leicht exotisches Flair, wozu die Garnele sehr gut passt. Sowohl durch als auch durch das Aufschäumen wird sie zum optischen Hingucker. Sie kann sowohl Vorspeise oder kleine Mahlzeit serviert werden.

Kirschen der eigenen Region sind bei uns sehr beliebt - oftmals sieht man die Bauern mit der Leiter "im Baum". Die frischen Kirschen vom Bauern sind nicht nur viel leckerer als die aus dem Supermarkt; sie sind im Verhältnis auch preiswerter. Kirschen und Schokolade - Schokolade und Kirschen; wie man es auch kehrt und wendet, die Kombination ist einfach toll! Deshalb bringe ich euch dieses Mal einen Schokokuchen mit frischen Kirschen mit und wünsche euch ein erholsames Wochenende.

Wie ihr wahrscheinlich schon bemerkt habt, versuche ich mich momentan an den Dekortörtchen. Noch muss ich etwas an meiner Technik feilen, doch lecker sind und bleiben sie trotz der nicht ganz gelungenen Optik =). Da mein Bruder (Himbeer-)Quark-Törtchen sehr gerne mag, habe ich mich an einem solchen Dekor-Törtchen versucht. Das nächste Mal werde ich den Rand nicht bis nach oben hinziehen, denn ich stelle mir das optisch schöner vor - das Ergebnis werde ich euch dann gerne zeigen.

Wie wird ein einfaches aber leckeres Pastagericht zum  optischen Blickfang? Exakt - indem es geschichtet wird. Mit dieser Methode gibt es sicher nicht allzu grosse Portionen, doch an heissen Tagen mögen so oder so die meisten Leute kleine Mahlzeiten lieber. Diese Lasagne ist im Gegensatz zum Klassiker auch deshalb leichter, weil sie ohne Bechamel auskommt. Ich wünsche euch einen sonnigen Tag und einen guten Appetit!

Mmmmh... Brombeeren! Es gibt immer wieder Leute, die Kuchen, Torten, Tartes und Desserts nicht so gerne mögen - vor allem, weil ihnen schnell alles zu süss wird. Doch wie kann man auch all jene von einem nicht herzhaften Gebäck überzeugen? Meine Mutter ist so ein "Fall" - sie mag es gerne herzhaft und würzig. Mit einem beerigen Nachtisch oder Gebäck kann ich sie aber immer wieder überzeugen. So auch mit dieser fruchtig-frischen Tarte, die nicht zu süss ist und auch eine ganz leichte Säure hat. Mein Bruder, der eher der "Süsse" ist, hat sie im Übrigen auch sehr gerne gegessen!

Was soll ich heute bloss kochen? Diese Frage stellen sich tagtäglich viele Mütter, Berufstätige oder gar Schüler und Pensionäre. Und dies ist wiederum ein Grund, weshalb ich diesen Blog ins Leben gerufen habe. Ich hoffe natürlich, dass ich euch damit Anregungen geben kann =) Das Lamm habe ich niedergegart, wer es jedoch braten möchte, kann dies selbstverständlich auch. Ich mag die Niedergarmethode sehr gerne, da das Fleisch sehr gleichmässig rosa und sehr saftig bleibt; zudem kann ich unterdessen ungestört die anderen Komponenten des Gerichtes fertig zubereiten, ohne dabei in Stress zu kommen - manchmal reicht es sogar für ein Pläuschchen mit meiner Mutter. Sahnesaucen sind für die warmen Tage oft zu mächtig und weinlastige Saucen sind auch nicht jedermanns Sache. Diese Parpikasauce ist leicht, würzig und passt wunderbar zu Lamm und Gnocchi.

Ein kleiner Traum mit Himbeeren - perfekt geeignet, um ein kleines Menü leicht und fruchtig abzurunden. Die Zubereitung ist sehr einfach, etwas vom wichtigsten dabei ist Geduld und eine ruhige Hand. Geduldig muss man bei der Gelatine sein, da sie etwas Zeit zum fest werden braucht und die ruhige Hand ist für das sorgfältige Einfüllen von Nöten, da das Dessert optisch sonst nicht so schön wird.  Bei der Schokodekoration ist (fast) alles möglich - von einfachen Gittern über Herzen und Buchstaben, doch auch hier sollte man weder mit zittrigen Händen arbeiten noch zu früh mit dem Ablösen beginnen, sonst war die ganze Arbeit umsonst. Ich wünsche euch allen einen erholsamen Sonntag!

Kuchen mit Gemüse - schmeckt das?! Aber sicher doch - meine Rüeblitorte kennt ihr ja (vielleicht) schon, auch die wird traditionell mit der Karotte zubereitet und schmeckt allen immer wieder. Man schmeckt das Gemüse an sich nicht heraus, doch es macht den Kuchn saftig. Zusammen mit den Nüssen wirkt er dann insgesamt nicht so schwer. Lustig zu beobachten ist es, wenn die Gäste "das Grüne" im Kuchen bemerken und nicht erraten können was es ist - wie gesagt, der Kuchen schmeckt nicht nach der Zucchini! Je nach Belieben und Jahreszeit verfeinere ich den Kuchen mit etwas Zitronenschale oder Kakaopulver.

Lust auf etwas nicht alltägliches? Klar, die einzelnen Zutaten sind natürlich nichts besonderes - aber die Zusammenstellung trifft man nicht alle Tage. Die Rucola-Sauce ist natürlich nur denjenigen zu empfehlen, die Rucola an sich mögen - mit dem Zucker wird die leichte Bitterkeit des Rucolas gemildert und abgerundet. Genug der vielen Worte - ich wünsche euch viel Spass mit dem Rezept und einen guten Appetit!

Lasagne schmeckt nicht nur in der traditionellen Variante unglaublich lecker, sondern macht auch modernisiert eine gute Form! Polpette (=Hackbällchen) und Zucchini bilden die Grundlage für die offene Lasagne. Wie auch bei der klassischen Lasagne darf Tomate und Parmesan nicht fehlen - auf die Bechamel verzichte ich in den warmen Tagen des Jahres und weiche auf eine schmackhafte Tomatensauce zurück. Die selbstgemachten Lasagnerondellen werden dünn gemacht, damit das Gericht schlussendlich den Titel "leicht und lecker" verdient hat. An Stelle von Zucchini kann man auch Tomaten- oder Auberginenscheiben verwenden.