Erdbeer - Quark - Roulade

Wir hatten noch viele frische Erdbeeren, die gerne verarbeitet werden wollten. Mein Bruder hätte natürlich gerne etwas Gebackenes. Weshalb also nicht eine marmorierte Roulade mit einer Erdbeer-Quark-Füllung? 

Das Foto ist leider nicht so schön geworden, da ich nicht meine Kamera benutzen konnte.

Zutaten:

4 Eier, getrennt

120 Gramm Zucker

1 Teelöffel Vanillezucker

80 Gramm Mehl

30 Gramm Speisestärke

1 Prise Salz

20 Gamm Kakaopulver

Nach Bedarf Milch

2-3 Esslöffel Kokosraspeln

200 Gramm Erdbeeren, entstielt und geviertelt

1 Spritzer frisch gepressten Zitronensaft

40 Gramm Puderzucker

400 Gramm Magerquark

5 Blätter Gelatine, eingeweicht und abgetropft

2 dl Sahne

Zubereitung:

• Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
• Eiweisse mit Salz steif schlagen, Mehl mit Speisestärke vermischen und portionsweise mit dem Eischnee unter die Eigelb-Zucker-Masse heben.
• Ein Drittel dese Teiges in eine andere Schüssel ggeben Kakao mit etwas Milch anrühren und kurz darunterrühren; die Kokosraspeln uner den hellen Teig heben.
• Den Kokosteig rechteckig (30x40cm) auf ein Backpapier streichen und den Kakaoteig gitterförmig darauf verteilen.
• In der Mitte des 220Grad heissen Ofens für 10 Minuten backen, herausnehmen auf ein feuchtes, gezuckertes Tuch sürzen, einrollen und abkühlen lassen.
• Währenddessen Erdbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker pürieren, eine Hälfte unter den Magerquark rühren und die andere Hälfte in einem kleinen Topf heiss werden lassen.
• Gelatine im heissen Erdbeerpüree auflösen, zwei Esslöffel Quarkmasse darunterrühren und danach alles unter die restliche Quarkmasse rühren; in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
• Sahne steif schlagen, unteer die Quarkmasse ziehen, abgekühlte Roulade damit füllen ud überziehen; mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Tipps:

• Zugedeckt kann die Roulade 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Unter die Quarkmasse einige geviertelte Erdbeeren ziehen.