Kartoffellebkuchen

Wer mag ihn nicht - den saftigen Lebkuchen?!

Die Kartoffeln machen den Lebkuchen saftig und die Nüsse verleihen dem Lebkuchen mit den Gewürzen das weihnachtliche Aroma. Egal ob pur, mit Schokoladen- oder Punschglasur, die Lebkuchen mögen Gross und Klein.

Zutaten:

500 Gramm frisch gegarte, mehlig kochende Kartoffeln

3 Eier

375 Gramm Zucker

1 Teelöffel Zimt

1 Messerspitze Nelkenpulver

1 Messerspitze Muskat

1 Messerspitze Vanillezucker

50 Gramm Zitronat

50 Gramm Orangeat

100 Gramm gemahlene Mandeln

150 Gramm gemahlene Haselnüsse

1 Teelöffel Backpulver

225 Gramm Mehl

Nach Bedarf Backoblaten

 

Nach Belieben Schokolade oder Punsch-Sirup und Puderzucker

Zubereitung:

• Pellkartoffeln noch warm schälen und mit einem Stampfer zu einem Brei verarbeiten; auskühlen lassen.
• Eier darunter rühren, danach den Zucker mit Zimt, Nelkenpulver, Muskat und Vanillezucker mischen und ebenfalls darunterrühren.
• Orangeat und Zitronat fein hacken und zusammen mit den gemahlenen Mandeln unter die Masse heben.
• Backpulver mit Mehl mischen, zur Masse hinzugeben und alles zu einem Teig zusammenfügen; die Masse mit Hilfe von einem Löffel auf die Oblaten streichen und diese auf ein belegtes Backblech legen.
• In der Mitte des 180Grad heissen Ofens für etwa 20 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.   
• Nach Belieben Schokolade schmelzen oder aus dem Punschsirup mit etwas Puderzucker (und evt. etwas Wasser) eine Glasur anrühren und die Lebkuchen damit verzieren.