Filet - Kissen mit mediterraner Kruste

Die Augen meines Bruders haben geleuchtet, als ich mit den Filet-Kissen vor ihm stand. Wir hatten noch Schweinefilet und Blätterteig übrig und da habe ich eben wieder einmal etwas experimentiert.

Dazu passt Reis, verschiedenes Gemüse und diverse Salate; die Kissen eignen sich aber auch für ein edles (Fingerfood-)Buffet.

Zutaten für 2 Personen:

1 Brötchen vom Vortag

¾ Esslöffel Basilikum-Pesto

4  getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, gehackt

¾ Esslöffel Öl der eingelegten Tomaten

40 Gramm frisch geriebener Parmesan

etwas Tomatenmark

4 Medaillons vom Schweinefilet

4 ausgewallte Blätterteigquadrate à 6.5 x 6.5cm

1 verquirltes Ei 

Zubereitung:

• Das Innere des Brötchens klein zerzupfen und in ein Schüsselchen geben.
• Basilikumpesto, gehackte Tomaten, Öl und Käse hinzugeben und gut vermischen; nach Bedarf noch etwas Tomatenmark hinzufügen, bis die Masse homogen ist.
   
• Medaillons in die Mitte der Blätterteigquadrate geben und die eben zubereitete Masse darauf verteilen.
• Mit dem verquirlten Ei die Blätterteigränder bestreichen und alles zusammen für etwa 20 Minuten kühl stellen.
   
• In der Mitte des 220Grad heissen Ofens für 10-15Minuten backen.

Tipp:
Zwischen Blätterteig und Medaillon jeweils eine Scheibe Rohschinken legen.