Kabeljau - Bällchen

Klein aber fein - das war dieses Mal mein Motto!

Die kleinen Fischbällchen schmecken sowohl als Etrée als auch als Hautgericht sehr lecker. An Ostern könnten sie glatt als "Überraschungseier" durchgehen.

Die Crème fraîche verleiht den gehaltvollen Bällchen ein tolles Frische-Gefühl und ergänzt sie durch die dezente Säure optimal. 

Der Broccoli ist nicht nur der gesunde sondern auch der "lockernde" Anteil in den Bällchen, damit sie nicht schwer im Magen liegen. Ich verwende stets Paniermehl aus selbst gemachtem, getrocknetem Brot - das schmeckt einfach besser als das aus der Tüte, wird schön knusprig und saugt sich trotzdem nicht so stark mit Fett voll.

Zutaten für 2 Personen:

3 mittelgrosse mehligkochende Kartoffeln

200 Gramm Kabeljaufilet

einige kleine Broccoliröschen

1 Frühlingszwiebel, in Ringen

Nach Bedarf frische Petersilie, gehackt

1 Ei

Nach Bedarf Salz und Pfeffer

etwas Mehl

1 verquirltes Ei mit Salz und Pfeffer gewürzt

Nach Bedarf selbst gemachtes Paniermehl aus Brot
 

genügend Frittierfett

100 Gramm Crème fraîche

1 unbehandelte Zitrone, etwas abgeriebene Schale und Saft

Nach Bedarf frische Petersilie, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Kartoffeln mit der Schale weich garen, abdampfen lassen, pellen und stampfen.
• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin den Kabeljau, die Broccoliröschen und die Frühlingszwiebelringe anbraten, bis der Fisch zerfällt; würzen und zu den Kartoffeln geben.
• Die Petersilie, das Ei sowie Salz und Pfeffer nach Bedarf hinzugeben und die Masse mit Hilfe von zwei Löffeln zu Bällchen formen. 
• Crème fraîche mit Zitronensaft, -schale, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Bällchen panieren und in Fett goldbraun ausbacken, abtropfen und entfetten.
• Zusammen mit dem Dip servieren.