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Lamm in Kartoffel auf Ratatouille - Gemüse

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Lamm ist was Feines - Kartoffeln und verschiedenes Frühlings- sowie Sommergemüse passt hervorragend dazu.
Dieses Mal habe ich mich für einen Kartoffelmantel entschieden, welcher das Fleisch schön saftig hält. Wichtig dabei ist, die Kartoffeln fein zu reiben und einen dünnen Mantel zu machen, den Kartoffelmantel nur auf einer Seite anzubraten und das Fleisch auf der richtigen Seite einzuwickeln, dann hält die ganze Geschichte auch gut zusammen. Das Ratatouille-Gemüse habe ich kurz angebraten, da es so noch etwas Biss hat und schöner aussieht.