Lunettas Küche

Käse- oder Streuselkuchen? Ein schwerer Entscheid - also warum nicht beides gleichzeitig?! Dieser Kuchen hat es in isch, er ist leicht, fruchtig, schokoladig und "streuselig" in einem =)  Die Speisestärke in der Füllung sollte dazugesiebt werden, da es sonst Klümpchen geben kann und dies weder lecker schmeckt, noch seinen Zweck der Bindung erfüllt. Viel Spass beim Nachbacken!

Simpel, lecker und preiswert - was möchte man (Frau) mehr? Flammkuchen ist nicht nur einfach und schnell in der Herstellung, sondern hat auch ein einmaliges Knuspererlebnis in petto.

Die Tarte flambée ist genau wie die Pizza ein Gericht, welches sich ganz einfach auf viele verschiedene Arten abwandeln und umgestalten lässt.  Für das Gelingen wichtig ist, dass die Zutaten nicht nur dem persönlichen Geschmack entsprechen, sondern auch im richtigen Moment auf die Tarte gegeben werden. So habe ich hier beispielsweise eine italienisch angehauchte Variante gebacken, wobei Prosciutto, Basilikum und Parmesan erst nach dem Backen auf gegeben werden. Die Kombination zwischen kalt, warm, knusprig und weich macht die sehr simple Tarte zu einem wahren Essvergnügen. Einen guten Appetit =)

Hallo alle zusammen! Oft werden zum Geburtstag Kuchen und Torten gebacken, welche dann teilweise - vor allem Torten - nur mit Teller und Dessertgabeln oder -löffelchen gegessen werden "müssen". Da ich mir diesen "Stress" an diesem Tag ersparen möchte und es lieber mag, wenn alle irgendwie irgendwo sitzen können, habe ich mich für eine Cupcake-Variante entschieden. Damit auch möglichst alle Geschmäcker getroffen werden, wird es drei Sorten geben. Vorne sind die Chocolate - Cupcakes zu sehen; auf der linken Seite die Zitronen - Cupcakes mit Vanille - Frosting und rechts sind Kokos - Himbeer - Cupcakes zu sehen, wobei dieses Rezept noch folgen wird. =)

Ein Crevettencocktail mit selbstgemachter Mayonnaise - schmeckt immer und ist einfach zu machen! Besonders an so warmen Tagen wie diesen, ist der kalte Cocktail eine willkommene Mahlzeit. Die reichhhaltige Vorspeise mit Meeresfrüchten und Avocado erfreut sich seit vielen Jahren grösster Beliebtheit. Der knackige Salat verleiht ihm etwas Leichtigkeit. Mit Brot serviert, wird der Cocktail auch schnell zur kleinen Mahlzeit. Wer möchte, kann selbstverständlich auch frische Crevetten nehmen und selbst braten.

Lachs mit Dill, Frischkäse und Spinat sieht in Kombination nicht nur super aus - sondern harmoniert auch wunderbar! Diese Roulade eignet sich sowohl als Vorspeise, als kleine Mahlzeit oder mit einem Stück Brot als Hauptgericht. Soll die Roulade als Vorspeise gereicht werden, reicht ein Stück - sie ist nämlich ziemlich mächtig. Ich serviere dazu gerne einen Salat mit einem Honig-Senf-Dressing. Auch auf einem Fingerfood-Buffet oder zum Brunch macht die herzhafte Roulade eine gute Figur.

Egal ob zum Kaffee, Tee, als Pausenverpflegung oder einfach so - diese knusprigen Hörnchen sind wahre Allrounder! Backen ist eine Philosophie für sich - denn es beruht auf viele komplexen chemikalischen Vorgängen. Aber sind wir mal ehrlich: Es ist ja nicht nur das, nein, das Backen meistens eine zeitlich aufwändige und manchmal auch nervenaufreibende Sache. Deshalb bringe ich euch heute ein Gebäck mit, welches schnell und einfach zubereitet werden kann und trotzdem Menschen jeglicher Altersklassen glücklich stimmt. Je nach Geschmack können die Hörnchen mit verschiedenen Füllungen wie Schokolade oder Marrmelade versehen werden, zudem sind sie auch fürs Picknicken geeignet, da sie gut transportiert werden können.

Der Zwiebelkuchen ist sowohl in Deutschland als auch in der Schweiz hat der Zwiebelkuchen eine lange Tradition. Während er in Bern vor allem um die Zeit des "Zibelemärits" Zwiebelkuchen angeboten wird, reichen ihn die Basler zum sogenannten "Morgestraich" - dem Tag, an welchem die Fasnacht beginnt. In Deutschland wird er unter Anderem an Weinfesten im Herbst gereicht. Ich mache den Zwiebelkuchen mit verschiedenen Zwiebelsorten - daraus lassen sich auch schöne Schichten zaubern und der Kuchen sieht mal "etwas anders" aus. Wer den Kuchen gerne vegetarisch hätte, lässt einfach den Speck weg - nach Belieben kann man dann etwas mehr Käse verwenden.

Manchmal kommt alles anders, als man denkt.... Kennt ihr das nicht auch? Eigentlich wollte ich eine Linzer Torte backen - wieder einmal - doch wir hatten nur noch Mandeln im Haus. Klar, ich hätte sie auch so backen können, doch eine "richtige" Linzer Torte hat nun mal einen nicht zu vernachlässigenden Haselnussanteil. Somit war die Linzer Torte gestrichen und ich habe mich etwas in Kreativität geübt.  Herausgekommen ist eine Torte bestehend aus Mandelmürbeteig "Linzer Art", Himbeermarmelade und einem Deckel aus geschälten Mandeln, verfeinert mit etwas Zitrone.  Das Endergebnis hat zwar nicht mehr viel mit einer Linzer Torte zu tun, schmeckt meinen Lieben aber super gut!

Immer mal wieder kommt es vor, dass Mann / Frau trockenes Geflügel vorgesetzt bekommt. Dabei ist es ganz einfach, ein saftiges, aromatisches Poulet auf den Tisch zu bekommen! Das marinierte Geflügelfleisch wird durch den Bierdampf nicht nur sehr aromatisch, sondern bleibt auch total saftig und die Haut wird trotzdem kross. Passend dazu gibt es Kartoffelspalten und Kirschtomaten, die ebenfalls im Backofen gegart werden; so muss keine Pfanne aufgesetzt werden und die Energiekosten bleiben im Rahmen.  Je nach Lust und Laune wird eine frische Mayonnaise , ein Kräuter- oder Knoblauchdip oder Ketchup dazu gereicht.

Etwas zum Knabbern zu haben ist immer gut - nicht wahr? Dieser einfach zuzubereitende Kichererbsen-Snack ist nicht nur lecker, sondern auch total knusprig. Je nach Gewürzbeigabe schmecken sie wieder ganz anders; wir mögen unser Garam Marsala ganz gerne. Zwischendurch muss das Blech geschüttelt werden, damit die Kichererbsen die Feuchtigkeit opimal entweichen an und auch damit sie nicht verbrennen. Für dieses Rezept verwende ich stets getrocknete Kichererbsen und würde keine in der Dose verwenden. Hierbei gilt es die lange Einweichzeit zu berechnen!

Tiramisù mal etwas anders?! Bitteschön - hier serviere ich euch meine Tiramisutorte! Das klassische Tiramisù wird mit rohen Eiern zubereitet, weshalb es nicht lange haltbar ist. Die Torte hingegen enthält in der Füllung keine rohen Eier, weshalb sie gut abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt etwas länger aufbewahrt werden kann. Zwar braucht diese Torte etwas Zeit in der Herstellung - doch das Ergebnis überzeugt!

Ein richtig saftiger Marmorkuchen mit einem schön schokoladigen Anteil kann ein wahres Geschmackserlebnis sein - dafür braucht man nur das richtige Rezept. Mit diesem Marmorkuchen habe ich bis jetzt immer viel Lob geerntet, der Kuchen ist nicht trocken, der Kakaoteig schmeckt total schokoladig und in sich schmeckt er sehr stimmig. Auch Kinder zeigen grosse Begeisterung, für sie ersetze ich jedoch der im hellen Teig enthaltene Cognac durch Milch.

Meine erste Torte mit Dekorrand! Etwas Übung kann ich noch gebrauchen, doch für den Anfang finde ich sie optisch gar nicht so schlecht - geschmacklich hat sie aber alle überzeugt! Die Torte stelle ich nicht an einem Tag fertig, da die Füllung zum Anziehen einige Stunden kühl gestellt werden muss. Deshalb backe ich am ersten Nachmittag den Mürbeteig, den Biskuit und Dekorrand, stelle gegen Abend die Füllung her, setze den Mürbeteig und Biskuit mit Gelee zusammen und fülle die Füllung sowie die Himbeeren ein. Danach stelle ich sie über Nacht kühl und stelle sie am nächsten Morgen fertig.

Im Winter darf es zwischendurch auch einmal einfach deftig sein - deftig, bodenständig aber lecker! Die Kräuter und Zitrone spielen im ersten Augenblick für die meisten keine wichtige Rolle, doch da täuscht man sich. Beide Komponenten passen nicht nur geschmacklich wunderbar dazu und ergänzen das Mundgefühl, sie sorgen auch für die "Frische" und lassen das Gericht etwas leichter wirken. Auch Kinder lieben Pommes und Fisch im Backteig, hierbei sollte man jedoch das Bier durch Sprudelwasser ersetzen, das schmeckt auch sehr lecker.

Die Suche nach einer Torte, welche an jedem Anlass überzeugt, findet nie ein Ende - oder doch? Durch meine bisherige Erfahrung habe ich diese Torte nach Lust und Laune kreiert, die wohl den meisten Anlässen gewachsen ist. Sie trumpft nicht nur optisch; denn Kokos und Schokolade sind ein perfektes Duo! Die Raffaelo sehen nicht nur schön aus, sondern passen auch geschmacklich super zur Torte.

Endlich ist es so weit! Heute wird mein erster Likör - der von meiner Familie bereits getestet und als lecker befunden wurde - verschenkt. Bei einem Likör ist es sehr wichtig, auf die Frische der Ware zu achten; die Beeren sollten frisch gepflückt, reif, süss und unbeschädigt sein! Vor der Verwendung werden die Beeren vorsichtig gewaschen und auf Krepppapier getrocknet. Ich wünsche euch allen frohe Weihnachten und ebenso frohe Festtage!

Aus Kürbis kann man so viele leckere Dinge machen - zum Beispiel Brot , Suppen , Tartes , Saucen , Rösti , Püree oder Risotto .  Aber da geht noch mehr! Mediterran angehaucht - mit Salbei und Parmesan, wird die im Strudelteigkörbchen angerichtete Kürbiscreme eine kleine, feine Vorspeise.  Die Creme ist aber auch ein prima Brotaufstrich oder Dip!

Noch ist der Sommer noch nicht ganz vorbei - kulinarisch gesehen zumindest nicht!  Beim Einkauf habe ich eine total leckere Zucchini sowie frischen Rucola ergattert und von den Nachbarn wir super reife Tomaten geschenkt bekommen. Zusammen mit italienischen Oliven, Basilikum vom Balkon, hochwertigem Parmesan und Olivenöl aus Italien sowie einigen anderen frischen Zutaten habe ich gestern einen Pasta-Salat gemacht. Bei uns war es nämlich trotz September beinahe 30 Grad warm.  Da die Pinienkerne ausgegangen sind und ich vergessen habe, wieder welche zu kaufen, habe ich zur Verfeinerung Mandelstifte verwendet - Pinienkerne sind aber natürlich das I-Tüpfelchen. Wie immer ist es bei solchen Gerichten sehr wichtig, qualitativ einwandfreie Zutaten zu verwenden; wie zum Beispiel erstklassiges Olivenöl, frisches Gemüse und frische Kräuter. Übrigens, der Salat lässt sich super in grossen Mengen am Vortag vorbereiten und passt super auf Buffets.

Die warmen, sonnigen Monate des Jahres kulinarisch einzufangen ist gar nicht so schwer. Für den Sommer gilt immer: fruchtig und leicht!  Die Brombeeren geben der Quarktorte nicht nur einen feinen Geschmack, sondern geben auch optisch einiges her. Dazu ein Biskuit, das durchgeschnitten der Torte mehrere Schichten verleiht und der Torte eine zusätzliche Leichtigkeit verleiht - was will man mehr?!