Freitag, 9. Juni 2017

Frühsommerliche Tortellini

Tortellini - einst ein Resteessen - heute wahres Handwerk!

Viel zu wenige Menschen nehmen sich die Zeit, Nudeln selbst zu machen. Das Geheimnis guter Tortellini ist, dass der Teig hauchdünn ausgerollt ist und die Füllung nur mit einer zarten Hülle umschliesst. Die gekauften Ravioli und Tortellini haben einen viel zu dicken Teigmantel, der sehr dominant ist und die Füllung nicht zur Geltung kommen lässt. Natürlich ist auch die Füllung der gekauften Ravioli nicht so fein abgeschmeckt - sie soll schliesslich dem "durchschnittlichen Konsumenten" schmecken und ist aufgrund der Kindergaumen lasch gewürzt; dafür aber mit Zusatzstoffen angereichert, die eigentlich niemand haben will. 

Wer selbst Tortellini, Ravioli, etc. herstellt, kann seiner Füllung durch die Fülle von frischen Zutaten den richtigen Pepp verleihen und dem ganzen durch den dünnen Nudelteig das I-Tüpfelchen aufsetzen, wobei das einfache Gericht zum wahren Geschmackserlebnis mutiert!

Mittwoch, 11. Mai 2016

Erdbeer - Rhabarber - Marmelade

Dieses Rezept ist nur eine Version mit einem Gelierzucker. Bitte jeweils die Packungsanweisung beachten und danach verfahren =)

Freitag, 19. Februar 2016

Schweinefilet an Kartoffel - Sellerie - Püree

Das Filetstück links sieht auf dem Foto im Übrigen mittig rosaiger aus, als es war - da hat mir meine Kamera wohl einen Streich gespielt.

Freitag, 12. Februar 2016

Schoko - Himbeer - Törtchen mit Mango - Limetten - Salat

Ich wünsche euch viel Spass beim Nachbacken und Essen!
Da ich mich nicht mit fremden Federn schmücken möchte, muss ich bemerken, dass mein Freund mir bei dieser Nachspeise eine grosse Hilfe war =)
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