Freitag, 25. Dezember 2015

Weihnachten 2015

Dieses Jahr gab's wieder ein kleines Menu.
Frohe Festtage an euch alle!


 Apero

 Blattasalat mit Avocado, Tomaten und Granatapfel

 Ricotta-Kartoffel-Ravioli mit Petersilien-Zitronen-Butter

 Mangosorbet

 Niedergegartes Rindsfilet am Stück mit Jus, Weissweinrisotto und Gemüse

Süsse Terrine mit Schokolade, Himbeeren und Cognac, Vanilleeis auf Himbeercoulis, Crocant und einer Hippe

Freitag, 18. Dezember 2015

Orange - Squares

Weihnachten naht, Geschenke werden besorgt, Kekse gebacken und deren Rezepte ausgetauscht. Diese leckeren Kekse sollten nicht fehlen; sie sind wunderbar orangig und haben ein fein-nussiges Innenleben; dazu bestechen sie mit einem Hauch von Zimt.

Eine frohe Adventszeit!

Freitag, 31. Juli 2015

Rindstatar an Fladenbrot

Rindstatar - die einen lieben es, die anderen .... eben nicht ;)

Bei einem Tatar ist es extrem wichtig, Fleisch von höchster Qualität zu haben und dieses am Kauftag zu konsumieren. Am besten ist es natürlich, wenn man das Tatar direkt Zuhause direkt vor dem Verzehr selbst schneidet - wenn man das Fleisch aber frisch vom Metzger seines Vertrauens klein schneiden lässt, ist das auch in Ordnung. Wichtig ist auch, dass beim Transport die Kühlkette nicht unterbrochen wird!
Auch für die Eier gilt: So frisch wie nur möglich!

Wer nun alle Zutaten Zuhause hat, sollte bei der Zubereitung der Marinade unbedingt darauf achten, dass alles sehr fein gewürfelt wird und dass nicht an Würze gespart wird, da das rohe Fleisch mehr Würze abkann, als eines aus der Pfanne.

Dazu habe ich ein Fladenbrot gereicht - ich mache es natürlich mit meinem Sauerteig; wer keinen hat, kann auch auf Hefe umsteigen, muss aber dabei beachten, dass er eventuell etwas mehr Wasser benötigt.

Die Menge kann als kleine Mahlzeit serviert werden.

Mittwoch, 13. Mai 2015

Erdbeer - Mango - Träumchen

Einmal probiert und nie wieder vergessen =)

Diese Kombination klingt nicht nur frisch und fruchtig, sie ist es selbstverständlich auch. Wichtig bei diesem fruchtigen Desserterlebnis ist, dass die Früchte äusserst geschmackvoll sind, da von ihnen alles abhängt.

Guten Appetit und schöne Feiertage

Sonntag, 29. März 2015

Tarte flambée à la Lunetta

Die Tarte flambée ist genau wie die Pizza ein Gericht, welches sich ganz einfach auf viele verschiedene Arten abwandeln und umgestalten lässt. 

Für das Gelingen wichtig ist, dass die Zutaten nicht nur dem persönlichen Geschmack entsprechen, sondern auch im richtigen Moment auf die Tarte gegeben werden.
So habe ich hier beispielsweise eine italienisch angehauchte Variante gebacken, wobei Prosciutto, Basilikum und Parmesan erst nach dem Backen auf gegeben werden. Die Kombination zwischen kalt, warm, knusprig und weich macht die sehr simple Tarte zu einem wahren Essvergnügen.

Einen guten Appetit =)

Donnerstag, 19. März 2015

Schwarzwälder - Gugelhupf

Lecker muss ja nicht kompliziert sein - auch ein "einfacher Gugelhupf" hat seinen Reiz =)
Hier deshalb - ich gebe zu, ein etwas älteres Rezept - der Schwarzwälder-Gugelhupf.

Einen guten Appetit und ein sonniges Wochenende wünsche ich Euch allen!

Mittwoch, 14. Januar 2015

Sauerbraten vom Filet

Nachträglich: Alles Gute für das neue Jahr =)

Passend zur Jahreszeit folgt ein "Sauerbraten vom Filet". Ein leckeres Gericht ohne viel Schnörkel, welches Jung und Alt überzeugt.

Guten Appetit!
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