Lunettas Küche

Kürbis ist toll - nicht wahr?! Deshalb hier wieder einmal ein neues Rezept zu diesem Thema für euch.

Wieder einmal ist es Zeit für eines neues altes Rezept - schon lange geschrieben und noch immer nicht veröffentlicht! Macarons lassen sich am besten mit Umluft backen, leider habe ich nur einen Backofen mit Ober- und Unterhitze zur Verfügung, was dazu führt, dass mir die Macarons bereits oft misslungen sind. Lange Rede kurzer Sinn: viel Arbeit für die kleinen Köstlichkeiten, was sich aber meiner Meinung nach lohnt und zeigt, weshalb sie (zumindest bei uns) relativ teuer sind.

Zur Abwechslung wieder einmal ein eher deftiges Rezept =) Wie ihr ja bestimmt wisst, bin ich ein Fan des Niedergarverfahrens. Normalerweise gare ich rückwärts nieder, das heisst, ich gare das Fleisch zuerst im Ofen und danach brate ich es an, da es dann insgesamt wärmer ist, wenn es serviert wird. Die Reihenfolge bleibt also jedem selbst überlassen. Die Bohnen-Bündchen eignen sich nicht nur für all jene, welche Speck nicht sonderlich mögen oder kein Schweinefleisch essen; es ist auch für all diejenigen super geeignet, welche die Mahlzeit gerne nicht zu "schwer" und etwas feiner zubereiten möchten.

Mein Bruder hat heute Geburtstag - Happy Birthday =)

Wie bereits angetönt, kommt hier das Rezept für das Himbeer-Joghurt-Eis. Wir mögen das Eis gerne fruchtig mit einer leicht säuerlichen Note, wer es lieber etwas süsser mag, kann den Puderzuckeranteil etwas erhöhen. Wird das Eis bereits einige Tage im Voraus vorbereitet, die beiden Sorten in den jeweiligen Gefrierbeuteln lassen 6h vor dem Servieren leicht cremig rühren und danach 1-2h vor dem Servieren wie beschrieben in die Tiefkühldose einfüllen.

Ein absolutes Basic - welches sich vor allem zu dekorativen Zwecken eignet, jedoch auch geschmacklich zu den meisten Desserts passt! Wichtig zu wissen ist, dass der Sirup abgekühlt eine festere Konsistenz hat als im warmen Zustand. Eine Mengenangabe finde ich nicht sinnvoll, da beim Ablöschen nicht immer gleich viel Wasser verdampft - es ist ein üben, denn wenn ich das Caramel abgelöscht habe, möchte ich den Siurp nicht mehr allzu lange köcheln. Doch mit der Zeit kommt das Gefühl dafür bestimmt. Die Rezepte zum Eis und dem Brownie folgen =).

Hallo alle zusammen! Oft werden zum Geburtstag Kuchen und Torten gebacken, welche dann teilweise - vor allem Torten - nur mit Teller und Dessertgabeln oder -löffelchen gegessen werden "müssen". Da ich mir diesen "Stress" an diesem Tag ersparen möchte und es lieber mag, wenn alle irgendwie irgendwo sitzen können, habe ich mich für eine Cupcake-Variante entschieden. Damit auch möglichst alle Geschmäcker getroffen werden, wird es drei Sorten geben. Vorne sind die Chocolate - Cupcakes zu sehen; auf der linken Seite die Zitronen - Cupcakes mit Vanille - Frosting und rechts sind Kokos - Himbeer - Cupcakes zu sehen, wobei dieses Rezept noch folgen wird. =)