Goldkuchen - Cake

Ein Kuchen, der nur mit Eigelben hergestellt wird, nennt man auch Goldkuchen. Für mich sind solche Goldkuchen eine schöne Resteverwertung, da ich oft einige Dotter übrig habe.

Dieses Mal habe ich zwei Schichten gemacht; der obere Teil ist mit Gewürzen wie Zimt, der untere mit Kakao und Haselnüssen verfeinert. Die schokoladig-nussige Schicht harmoniert sehr gut mit der Zimtschicht, die zusätzlich selbstgemachtes Apfelmus, Nelkenpulver und abgeriebene Zitronenschale enthält.

Zutaten für eine Cakeform von 25cm Länge:

4 Eigelbe

140 Gramm Zucker

1 Teelöffel Vanillezucker

1 Prise Salz

100 Gramm Öl

¾ dl Milch

260 Gramm Mehl

1½ Teelöffel Backpulver

2 Esslöffel Kakaopulver

etwas Milch

2-3 Esslöffel gemahlene Haselnüsse

2 Esslöffel Apfelmus

½-1 Teelöffel Zimt

1 Messerspitze Nelkenpulver

1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale

Zubereitung:

• Zunächst eine Cakeform (25cm Länge) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
• Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
• Zuerst das Öl, danach die Milch unterrühren; Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
• Masse halbieren, für die eine Hälfte Kakaopulver mit Milch verrühren und unterrühren; in die vorbereitete Form geben.
• Unter die andere Hälfte das Apfelmus, den Zimt, das Nelkenpulver sowie die Zitronenschale rühren und auf der Schokoladenschicht verteilen.
• In der unteren Hälfte des 180Grad heissen Ofens für 55-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!), herausnehmen und etwas abkühlen lassen; aus der Form auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.