Kaffee - Mandel - Gugelhupf mit Schokolade

Gugelhupfe sind einfach super - sie sind schnell gemacht, lecker und sehen optisch auch nicht schlecht aus.

Hier habe ich euch heute einmal eine andere Variante des klassischen Marmor-Gugelhupfes "mitgebracht". Obwohl bereits Kaffee im Teig ist, passt eine Tässchen Kaffee oder Tee gut dazu.

Noch ein kleiner extra-Tipp von mir: gerinnt euch beim Schmelzen die Schokolade, könnt ihr sie nach dem fest werden lassen in kleine Stücke hacken und verbacken.

Zutaten:

1½ dl Milch

2 kleine Päckchen Instant-Espresso

200 Gramm weiche Butter

160 Gramm Zucker

1 Teelöffel Vanillezucker

1 Prise Salz

3 Eier

200 Gramm Mehl

50 Gramm Speisestärke

50 Gramm gemahlene Mandeln

2½ Esslöffel Kakaopulver

2 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Zimt

100 Gramm Macaronschalen oder Amarettini, grob zerbröckelt

100 Gramm gehackte Zartbitterschokolade

150 Gramm Zartbitterschokolade

1 Stück Kokosfett

Zubereitung:

• Zuerst eine Gugelhopfform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
• Milch in einem Pfännchen erwärmen, den Kaffee darin auflösen und etwas abkühlen lassen.
• Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren; Eier nacheinander unterrühren.
• Abgekühlte Kaffeemilch ebenfalls unterrühren.
• Mehl mit Speisestärke, Mandeln, Kakao- und Backpulver sowie dem Zimt vermischen und unter den Teig heben.
• Nun die Macaronschalen/Amarettinit und die gehackte Zarbitterschokolade unterheben und den Teig in die vorbereitete Form füllen.
• Im unteren Drittel des 180Grad heissen Ofens für ca. 50 Minuten backen; herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
• Schokolade mit Palmfett über dem heissen Wasserbad sorgfältig zum Schmelzen bringen und den Gugelhupf damit überziehen.