Linzer - Muffins

Die Linzer Torte ist ein Klassiker der Österreichischen Backstube und welt- oder zumindest europaweit bekannt!

Wie wäre es also als Abwechslung mal mit Mini-Linzerchen? Keine schlechte Idee, dachte ich mir.ein Bruder meinte sogar, dass es ganz praktisch sei: Die könne man ja sogar "to go" essen.

Die Marmeladen-Überraschung in der Mitte freute besonders Kinder, die sich nicht erklären konnten, wie ich das gemacht habe.

Zutaten für 12 Muffins:

200 Gramm zimmerwarme Butter

160 Gramm Zucker

3 Eier, getrennt

150 Gramm gemahlene Haselnüsse

150 Gramm Mehl 

100 Gramm Speisestärke

1 Messerspitze Kakaopulver

1 Messerspitze Nelkenpulver

1 Teelöffel Zimt

1 Prise Salz

5 Gramm Backpulver

 

Himbeer- oder Ribiselmarmelade

Zubereitung:

• 12 Muffinförmchen einfetten oder mit einem Papierförmchen belegen.
• Butter mit Zucker und Eigelben in einer Schüssel cremig rühren und die Haselnüsse dazurühren.
• Mehl mit Speisestärke, Zimt, Nelkenpulver, Kakaopulver und Backpulver vermischen und ebenfalls dazurühren.
• Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen und nur noch unterheben.
• Nun etwa 2/3 des Teiges in den Förmchen verteilen, in die Mitte eine Mulde eindrücken und in jede Mulde einen gehäuften Teelöffel Marmelade geben.
• Mit dem restlichen Teig (evt. mit Hilfe eines Spritzbeutels oder mit den Händen) die Muffins "zudecken".
• In der Mitte des 170Grad heissen Ofens für 20-25 Minuten backen, herausnehmen, leicht abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.