Broccoli - Suppe

Suppen sind nicht out - sofern sie schaumig und trotzdem sämig sind! Mandeln harmonieren gut mit Broccoli und leicht geröstet, runden sie den Geschmack ab. So isst sogar mein Bruder gerne Suppe, was er normalerweise nicht mag.

Serviere ich die Suppe als Hauptgericht, reiche ich Brot dazu.

Zutaten für 2 Personen:

300 Gramm Broccoli

2 Esslöffel Rapsöl

½ Zwiebel, gehackt

3 dl selbstgemachte Gemüsebrühe

1½ dl Sahne

Nach Bedarf Muskat, Salz und Pfeffer

   

1 Esslöffel Mandelblättchen

  

Zubereitung:

• Broccoli in kleine Röschen und Stiel unterteilen und die Stiele würfeln.
• Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
• Gewürfelte Broccolistiele hinzugeben und für etwa 3 Minuten mitdünsten.
• Mit Gemüsebrühe aufgiessen und für 10 Minuten köcheln, danach Broccoliröschen hinzugeben und für 5 Minuten weich garen.
• Alles zusammen fein pürieren, Sahne hinzugiessen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen.
• Suppe nur noch heiss werden lassen, nach Belieben mit dem Pürierstab etwas aufschäumen, in 2 Tellern verteilen und mit den Mandelblättchen garnieren.

Tipp:
Das Rezept eignet sich auch als Vorspeise für 4 Personen.