Truffes - Torte

Eine sündhafte Verführung - zartschmelzender Schokoladengeschmack und in der Mitte weich. Die Truffes-Torte ist nach dem Backen noch sehr weich und wird erst fester, wenn sie über Nacht im Kühlschrank gekühlt wird.

Zutaten:

150 Gramm zimmerwarme Butter

225 Gramm Zucker

6 Eier, getrennt

225 Gramm Schokoladenpulver

1 Prise Salz

1 Messerspitze Backpulver

2 Esslöffel Zucker

100 Gramm Mehl

 

125 Gramm Zartbitterschokolade, gehackt

1¼ dl Sahne

Zubereitung:

• Zuerst den Boden einer Springform (24cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und bemehlen.
   
• Butter in einer Schüssel rühren, bis sich Spitzchen bilden. 
• Eigelbe mit dem Zucker zur Butter geben und alles gut verrühren, bis die Masse heller wird. 
• Schokoladenpulver darunterrühren; dann die Eiweisse mit dem Salz und dem Backpulver steif schlagen, den Zucker dazugeben und kurz weiterschlagen.
• Eischnee abwechslungsweise mit dem Mehl unter die Masse heben und dann in die vorbereitete Springform füllen.  
• In der untersten Rille des 150Grad heissen Ofens für 30 Minuten backen; die Ofentür leicht öffnen und die Torte so auskühlen lassen (Achtung: Torte bleibt sehr feucht).
   
• Torte über die Nacht zugedeckt kühl stellen; erst am nächsten Morgen auf eine Tortenplatte stürzen, so bleibt der glatte Tortenboden oben liegen.
   
• Schokolade mit der Sahne in einer kleinen Pfanne unter Rühren erwärmen, leicht abkühlen lassen und dann mit der Masse überziehen. 

Haltbarkeit:
Im Kühlschrank zugedeckt aufbewahrt, bleibt die Torte bis zu 1 Woche saftig!