Himbeer - Pralinen

Nachdem ich in meiner Konditor-Ecke bereits Bounty-Pralinen gemacht habe, wagte ich mich an Pralinen mit einer fruchtigen Füllung, die cremig bis flüssig ist.

Etwas Zeit braucht die Herstellung, doch die sollte man sich wirklich nehmen - das Ergebnis ist einfach super! Wäre auch eine schöne Geschenk-Idee... oder doch zum Valentinstag?

Zutaten:

200 Gramm weisse Schokolade

150 Gramm Himbeeren

25 ml Sahne

30 Gramm Butter
 

Nach Bedarf Zartbitterschokolade

Zubereitung:

• Weisse Schokolade zerbröckeln und in einer Chromstahlschüssel mit Sahne und Butter unter Rühren zum Schmelzen bringen.
• Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen; unter die Schoko-Sahne-Butter-Masse rühren und alles auskühlen lassen.
• Masse portionsweise (etwa 3-4Portionen) in kleine Gefrierboxen geben und einige Stunden in den Tiefkühler geben.
• Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und nur so warm halten, dass sie gerade noch flüssig ist.
• Jeweils eine eingefrorene Portion der Masse herausnehmen, mit zwei kleinen Löffeln etwas davon abstechen und dünn mit Kuvertüre überziehen; ist die Schicht schön dünn, erstarrt diese sofort und die Masse fliesst nicht davon.
• Pralinen in Kapseln geben und nach der Fertigstellung der ersten Portion in den Kühlschrank legen; mit den restlichen zwei / drei Portionen gleich verfahren. Evt. die Pralinen mehrere Male in der Kuvertüre wenden.

Tipp:
Die Masse wird portionsweise eingefroren, da diese schnell wieder auftaut und somit flüssig wird.